Из муки, воды и соли замесить тесто. Если тесто липнет к рукам, добавить еще немного муки. Раскатать тесто в большой круг и вырезать формой небольшие кружочки.
Отварить шпинат в кипящей подсоленной воде (около 5 минут). Откинуть на дуршлаг и протереть через сито. В сковороде растопить сливочное масло, аккуратно ввести муку и сливки, а также протертый шпинат. Посолить и готовить, постоянно помешивая, до момента, как начинка загустеет. Снять сковороду с огня.
Слепить вареники и отварить в кипящей подсоленной воде. Вынимать вареники через пять минут после всплытия. Подавать горячими.
Приятного аппетита!